SAŁATKA Z BRUKSELKI Z OWOCAMI SEZONOWYMI

mam to na widelcu salatka z brukselki 1 mam to na widelcu salatka z brukselki 2

 

Trzy traumy z czasów przedszkolnych. Szpinak – z wyglądu przypominający błotnistą breję, w smaku nie przypominający niczego. Brokuły – szarawe, rozgotowane kapcie. Brukselka – maziste coś, gorzkie i sflaczałe. Przemogłem traumy wszystkie. W każdym z przypadków chodzi o gotowanie – wcale nie długie i do bezwzględnej miękkości, a wręcz odwrotnie – szybkie i al dente.

Ta sałatka zachwyca kolorem. A brukselka jest jędrna i słodkawa. Trochę trzeba się pobawić przy obieraniu, ale w tym przypadku forma zdecydowanie podkręca ostateczne wrażenie.

 

Potrzebne:

0,5 kg brukselki

sól, cukier, ocet (użyłem jabłkowego, własnej roboty), mleko

1 jabłko

1 twarda brzoskwinia

garść różowych winogron

garść borówki amerykańskiej

oliwa, miód, sól, sok z cytryny, chili w płatkach

ser parmezan

 

Jak:

Brukselkę obieram – odkrawam końcówkę z głąbem i pierwsze zewnętrzne listki. Gdy zostanie ładna główka po kolei zdejmuję listki, aż do momentu gdy zostanie najbardziej zwinięty, zbity środek.

Do gotującej się wody wrzucam szczyptę soli, szczyptę cukru, po łyżce octu i mleka. Wrzucam środki brukselki i gotuję przez 4 minuty. Następnie dorzucam pozostałe pojedyncze listki i jeszcze gotuję minutę. Brukselkę odcedzam.

Przygotowuję dressing. Do 3 łyżek oliwy dodaję 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli, szczyptę chili. Mieszam przy pomocy trzepaczki do połączenia składników.

Na talerzu układam brukselkę, dodaję pokrojone w cząstki jabłko i brzoskwinię, winogrona i borówkę. Polewam dressingiem. Posypuję parmezanem ściętym w cieniutkie paseczki.

 

Advertisements

2 Comments Add yours

    1. k/n pisze:

      Bo jesień jest kolorowa :)

      Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s