ZUPA KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW

Sezon na szparagi w pełni. Przyznaję otwarcie – uwielbiam. Pod każdą postacią. W zupie, na omlecie czy tarcie, w zapiekance i w sałacie. Lekko zblanszowane lub surowe. Dziś propozycja na szybką, niemal błyskawiczną zupę-krem. Podbita odrobiną śmietanki, wiórkami parmezanu i kilkoma kroplami oleju sezamowego to moja domowa klasyka. 500 g świeżych zielonych szparagów 3 średnie ziemniaki…

HARIRA – MAROKAŃSKA ZUPA POMIDOROWA Z SOCZEWICĄ I CIECIORKĄ

Harira – marokańska zupa pomidorowa z zieloną soczewicą i cieciorką. Bardzo aromatyczna, pikantna, gęsta, sycąca… Zupa, której nie można się oprzeć. Dlatego nie dziwcie się ilości użytych składników. Takiej zupy nie gotuje się dla dwóch, trzech porcji, tylko od razu wielki gar. Harira to dobry pomysł na danie imprezowe. Moja wersja oparta jest tylko na…

FASZEROWANY BAKŁAŻAN Z KASZĄ GRYCZANĄ I JAJKIEM

Wiosnę witam daniem lekkim i łatwym. Każdy, nawet niewprawiony w bojach, poradzi sobie z nim bez problemu. Faszerowanego bakłażana potraktowałem jako danie obiadowe, ale doskonale sprawdzi się także jako ciepła kolacja. Poniżej dwie wersje – dla mięsożerców z kurczakiem i druga bezmięsna – z jajkiem. Potraktujcie to jednak jako punkt wyjścia, bo nadzienie można dowolnie…

PIECZYWO BEZ GLUTENU – PODSUMOWANIE AKCJI

Akcję na zdrowe, bezglutenowe pieczywo uważam za niezwykle udaną. Wiele ciekawych pomysłów, jeszcze więcej inspiracji. Dziękuję wszystkim uczestnikom. Mam nadzieję, że nie tylko mnie ułatwiliście życie. Pierwszy dzień wiosny uważam za owocny… Poniżej znajdziecie wszystkie przepisy zgłoszone do akcji wraz z linkami. Dobrego pieczenia! Akcja była prowadzona na portalach Durszlak i Mikser kulinarny LISTA ZGŁOSZONYCH…

TARTA GRYCZANA Z BROKUŁAMI

Jeśli przegapiliście przepis na: TARTA GRYCZANA Z CUKINIĄ I BRYNDZĄ macie okazję to nadgonić. Tym razem wersja z brokułami i czosnkiem. Równie smakowita i tak samo łatwa w przygotowaniu. Baza na spód jest taka sama. Tarta różni się jedynie nadzieniem, ale pomyślałem, że warto i ją zaprezentować. na ciasto: 250 g mąki gryczanej 110 g masła…

ZUPA KREM Z PIETRUSZKI Z JABŁKIEM

Tą zupą całkowicie przekonałem domowników do gotowanej pietruszki. Z pietruszką różnie bywa, przeważnie jednak pod górkę i mocno trzeba przekonywać, z rosołu wyławiać i tak dalej, i tak dalej. A tu pełny sukces. Jak miło… Zupa wpisuje się doskonale w zimowe menu. Łatwa, szybka, przyjemna. Dodatek kwaskowatego jabłka i mielonego kminku sprawia, że nie można obok…

ZAPIEKANA KASZA JAGLANA Z POREM I BRUKSELKĄ

Kasza jaglana to absolutny hit. Gdziekolwiek nie czytam wszędzie trąbią – w tym roku stawiajcie na jaglaną. Tę kaszę długo traktowałem po macoszemu, ale od jakiegoś czasu chętnie i często po nią sięgam. Oto kolejna wariacja – zapiekanka z porami i brukselką. Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno… Pora posiłku w tym przypadku…

HUMMUS SZPINAKOWY

Sami przyznacie – nic tak nie cieszy pod koniec lutego jak soczysta zieleń na talerzu. Złaknieni światła i koloru, nieco wyprani z witamin i energii, potrzebujemy czegoś, co nie tylko nas nasyci od środka, ale i ucieszy oko. Szpinak daje energetycznego kopa, a soczyście zielony hummus przybliża do wiosny… 1 puszka ciecierzycy (200 g) –…

ENERGETYCZNY KOKTAJL SZPINAK KIWI MIĘTA

Szpinak – mało kalorii, mnóstwo wartości. Szpinak to bogactwo błonnika – świetnie wpływa na pracę naszego układu pokarmowego. Witamina K poprawia krzepliwość krwi, wspomaga wchłanianie wapnia. Z kolei witamina A poprawia wygląd skóry, wzmacnia odporność, poprawia wzrok. Warto wspomnieć też o manganie – odpowiednia jego ilość poprawia nasz układ nerwowy, chroni przed złymi skutkami stresu i…

TARTA GRYCZANA Z CUKINIĄ I BRYNDZĄ

Wszyscy – tak sądzę – lubimy tarty. Ja bardzo! Szukając alternatywy dla innej mąki niż tradycyjna postawiłem na mąkę gryczaną. Tarta wyszła cudownie krucha i z przyjemnym gryczanym posmakiem. Na drugi dzień, gdy nadzienie oddało nieco wilgoci ciastu,  stała się jeszcze lepsza. Połączenie gryki, cukinii i bryndzy okazało się strzałem w dziesiątkę, a całość doskonale…

KURCZAK HOISIN PO KANTOŃSKU

Dziś robimy małą wycieczkę do Chin. Kurczak po kantońsku z sosem Hoisin. Hoisin to słodko-ostry sos robiony ze słodkich ziemniaków, soi i sezamu. Do kaczki czy kurczaka jest wprost idealny. A jeśli zamarynujecie mięso odpowiednio wcześniej, najlepiej wieczorem i  na noc zostawicie mięso w lodówce, sami będziecie zaskoczeni efektem. To proste i łatwe danie, w…

PIECZONY KALAFIOR Z MIGDAŁAMI

Nie jestem wielkim fanem gotowanego kalafiora – nie bijcie mnie! Przecież się przyznałem… Za to nie mogę się oprzeć innej wersji… Pieczony kalafior to jest to! W pieczeniu nabiera smaku, mocy, aromatu. Niby nic wielkiego – nieco inny sposób przygotowania, a różnica znaczna. Tak się rozpędziłem, że kilka razy pod rząd wjeżdżał na stół pod…

KOKTAJL MIGDAŁOWY Z BANANEM I CYTRYNĄ

Działa lepiej niż kawa. Przebudza natychmiastowo. Odrobina pożywnej naturalnej słodyczy z kwaskowatym orzeźwieniem. Zrobienie go trwa chwilę, a zimowy poranek nabiera rumieńców (dzięki szczypcie cynamonu). Z premedytacją nie dodaję do koktajlu cukru ani miodu – banan wystarczy. Miłego dnia… 1 duży dojrzały banan 1 cytryna szklanka mleka migdałowego lub szklanka mleka krowiego i kilka obranych…

WODA Z CYTRYNĄ NA TRZY SPOSOBY PO PRZEBUDZENIU

Po przebudzeniu zanim włączę ekspres i zaparzę kawę, sięgam do lodówki po szklankę wody z cytryną. Przeważnie wieczorem kroję cytrynę na grube kawałki, zalewam przefiltrowaną wodą. Rano woda jest pełna smaku, mocno schłodzona i co najważniejsze – gotowa do picia.  To spora dawka mikroelementów, która zbawiennie wpływa na metabolizm i oczyszcza organizm. Dlaczego warto? oczyszcza z…

PANCAKES Z MĄKI KASZTANOWEJ

  Mąka kasztanowa jest obłędna. Jedyna w swoim rodzaju. Powstaje ze zmielonych kasztanów jadalnych. Pozbawiona glutenu, najbardziej zbliżona w konsystencji i zachowaniu do mąki glutenowej, lekko strawna, o delikatnym orzechowym smaku, naturalnie lekko słodka. Wyśmienita do słodkich wypieków, naleśników i racuchów. Dziś serwuję puszyste pancakes z bitą śmietaną i sosem truskawkowym. Nieco nabałaganiłem podczas jedzenia, ale…

PIECZYWO BEZ GLUTENU _ AKCJA KULINARNA

  Jest mi niezmiernie miło zaprosić was do pierwszej organizowanej przeze mnie akcji kulinarnej. Od nowego roku ograniczyłem, a właściwie wykluczyłem ze swojej diety, produkty zbożowe z glutenem. Ta decyzja nie ma nic wspólnego z ograniczeniami związanymi ze zdrowiem, a raczej z potrzebą zmiany diety. Większość z nas, nawet zdecydowana większość, wychowana jest -jak ja…

CHLEB Z NASION I ORZECHÓW

To jest prawdziwy chleb na wypasie. Na bogato! Pełen migdałów, ziaren, przypraw. Całkowicie bez mąki. Ten chleb przyprawi was o słodki uśmiech, który długo nie zniknie z twarzy i da porządny zastrzyk energii. Wiem, że lista składników jest dość długa, ale uwierzcie mi warto zainwestować w ten wypiek. Już jedna kromka sprawi, że poczujecie się…

ZUPA KREM Z SELERA

Selerowy krem bardzo kojarzy mi się z zimą. Tą prawdziwą. Śnieżną, mroźną. Taką, gdy wracając do domu, marzy się o czymś gorącym, gęstym i treściwym. Taka jest ta zupa. Mam wrażenie, że seler jako bohater dania jest wciąż niedoceniany. Owszem, wrzucamy go do zupy, by pogłębić jej smak, czasem robimy surówki z surowego korzenia, ale…

ZIELONE NALEŚNIKI Z MĄKI JAGLANEJ

Szybki, prosty i efektowny sposób na zielone naleśniki z mąki jaglanej. Na pewno docenią je bezglutenowcy i będący na diecie wykluczającej mąki węglowodanowe. Mają piękny, jaskrawozielony kolor. Czerwone warzywa dodają im przyjemnego kontrastu. To propozycja na ładne i w pełni treściwe śniadanie.  na ciasto: 1,5 szklanki mąki jaglanej 1 szklanka mleka 2 jajka 1 szklanka rukoli…

TRUFLE albo BAJADERKI CZEKOLADOWE Z KOKOSEM

  To jest wpis o tym, jak porażkę przekuć w sukces. Choć może być też o tym, że czasem jak się człowiek zagapi to wcale nie traci. Bohaterem poprzedniego wpisu było BROWNIE Tak się stało, że przeciągnąłem je za długo w piekarniku – chwila nieuwagi, zagadania, zapomnienia, i wcale nie wyszło cudownie miękkie i wilgotne,…

CZEKOLADOWE BROWNIE BEZ GLUTENU I CUKRU

  Mąka jaglana to świetna alternatywa dla bezglutenowców oraz tych, którzy starają się wykluczyć ze swojej diety mąki zbożowe. Jest wyjątkowo bogata w białko, witaminy oraz żelazo, magnez i wapń. Bez problemu można ją już kupić, a w ostateczności zmielić samemu z kaszy. Brownie dzięki dodatkowi gorzkiej czekolady i bananów jest wilgotne, lepkie i wystarczająco…

JAJKA SADZONE W CZERWONEJ PAPRYCE

  Zaskocz domowników śniadaniem, które uwodzi wyglądem i łączy w sobie to, co lubimy najbardziej. Lekko ścięte, ale nadal cudownie płynne żółtko jajka i słodycz czerwonej papryki. Zamiast tradycyjnej jajecznicy podaj śniadanie, które ucieszy oko i wprawi wszystkich w doskonały nastrój. jajka – po 1 lub 2 na osobę (ty decyduj) czerwona papryka szynka lub…

SOK Z BURAKA GREJPFRUTA I MARCHEWKI

  Nie lekceważ buraka! Zwłaszcza surowego. Zamiast parafarmaceutyków – dobrych na wszystko i na nic, zafunduj sobie cudotwórczą naturalną bombę. Pokochajmy surowego buraka, on na pewno to uczucie odwzajemni. Dlaczego warto w niego inwestować? Wszystko za sprawą antocyjanów – barwników, które również występują w czerwonym winie, zbawiennie wpływających na naszą odporność. Oczywiście burak nie uleczy…

CUKROWY DETOKS – TYDZIEŃ 3 – PODSUMOWANIE

Kiedy, całkowicie przypadkiem, trafiłem na stronę COOK IT LEAN i info o Noworocznym Detoksie Cukrowym pomyślałem – Tak, to coś dla mnie, spasionego po świętach i sylwestrze, zacukrzonego na maksa i z trudem dopinającego się w trzy nowe koszule, które kupiłem na wyprzedażach z nikłą, ale jednak, nadzieją, że kiedyś się w nich dopnę. Dziś nie…