TARTA GRYCZANA Z BROKUŁAMI

Jeśli przegapiliście przepis na: TARTA GRYCZANA Z CUKINIĄ I BRYNDZĄ macie okazję to nadgonić. Tym razem wersja z brokułami i czosnkiem. Równie smakowita i tak samo łatwa w przygotowaniu. Baza na spód jest taka sama. Tarta różni się jedynie nadzieniem, ale pomyślałem, że warto i ją zaprezentować. na ciasto: 250 g mąki gryczanej 110 g masła…

ZAPIEKANA KASZA JAGLANA Z POREM I BRUKSELKĄ

Kasza jaglana to absolutny hit. Gdziekolwiek nie czytam wszędzie trąbią – w tym roku stawiajcie na jaglaną. Tę kaszę długo traktowałem po macoszemu, ale od jakiegoś czasu chętnie i często po nią sięgam. Oto kolejna wariacja – zapiekanka z porami i brukselką. Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno… Pora posiłku w tym przypadku…

TARTA GRYCZANA Z CUKINIĄ I BRYNDZĄ

Wszyscy – tak sądzę – lubimy tarty. Ja bardzo! Szukając alternatywy dla innej mąki niż tradycyjna postawiłem na mąkę gryczaną. Tarta wyszła cudownie krucha i z przyjemnym gryczanym posmakiem. Na drugi dzień, gdy nadzienie oddało nieco wilgoci ciastu,  stała się jeszcze lepsza. Połączenie gryki, cukinii i bryndzy okazało się strzałem w dziesiątkę, a całość doskonale…

BABECZKI Z KASZY GRYCZANEJ Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI

CUKROWY DETOKS – PROPOZYCJA Kasza gryczana – moja ulubiona. Do wszystkiego. Tym razem w formie pieczonych małych babeczek. Jak przyjemnie przegryza się je na śniadanie z sosem tzatziki albo buraczkami z chrzanem. Świetnie się sprawdzą na obiad – w towarzystwie sadzonego jaja czy z grzybowym, aromatycznym sosem. Ich wykonanie jest dziecinne łatwe, a ile radości….

BURGER Z PIECZONYM POMIDOREM I GUACAMOLE

  CUKROWY DETOKS – PROPOZYCJA Na cukrowym detoksie w kąt poszły bułki, chleby, placki. Nie płaczę i nie narzekam. Burger bez bułki to też smakowitość, bo burger sam w sobie to znakomitość i smakowitość – dwa w jednym. Ważne, by go nie smażyć pospiesznie, dać mu chwilę odpoczynku, a na końcu obłożyć najlepszymi dodatkami. Oto…

SAŁATKA Z KREWETKAMI BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI

  DETOKS CUKROWY – PROPOZYCJA Pieczone bakłażany są o niebo lepsze niż grillowane. Zachowują jędrność, ale zdecydowanie nabierają więcej smaku. W połączeniu z chili i solą morską stały się hitem ostatnich dni w mojej kuchni. Na kolację szybka i łatwa, ale pełna smaków sałatka z krewetkami koktajlowymi.   1 bakłażan (użyłem jasnofioletowego, prążkowanego) 2 gałązki…

DUSZONY JARMUŻ

  Duszony jarmuż to doskonały niskokaloryczny, a przy tym smaczny dodatek. Nie tylko do sadzonego jajka. Jarmuż na dobre zagościł w mojej kuchni nie tylko ze względu na bogactwo wapnia, błonnika, biotyny i witamin (C, A, B1, B2, K, E), ale również ze względu na łatwe przygotowanie. Tym razem sposób na jarmuż duszony z czosnkiem….

HUMMUS

  Można powiedzieć – co człowiek, to inny hummus. Usłyszałem nawet ostatnio, że hummus to filozofia. Ech, chyba lekko przesadzone. Polemizowałbym.  Są poważniejsze tematy do filozofowania. W każdym razie każdemu z moich znajomych hummus wychodzi nieco inaczej. Dziś kolej na moją wersję. Lubie gęstszy w konsystencji, gładki owszem, ale z dodatkiem czegoś co mi zachrzęści…

SOCCA CHRUPIĄCY PLACEK Z MĄKI Z CIECIERZYCY

  KUKBUK  mi wyświetlił fajną propozycję. Chrupiące placki socca z mąki ciecierzycowej. Po upieczeniu są chrupkie, cieniutkie jak płatki papieru, niezbyt kaloryczne i świetnie zastępują pizzę jako poobiedni lub kolacyjny przegryzak. KUKBUK sugeruje pieczenie w formie żeliwnej – ale umówmy się, ilu z  nas ma żeliwa w domu… Ja piekłem na metalowej blaszce z piekarnika….

TRZY KANAPKI ŚNIADANIOWE

  Niedawno pisałem o trzech bardzo prostych, ale smakowitych dodatkach do kanapek. Guacamole z dodatkiem kiwi znajdziesz TUTAJ Chutney gruszkowy z dodatkiem świeżej żurawiny znajdziesz TUTAJ A swojską ćwikłę z dodatkiem egzotycznego wasabi znajdziesz TUTAJ   A teraz trzy bardzo sympatyczne przykłady kanapek na rodzinne weekendowe (choć nie tylko) śniadanie. Do kanapek użyj dowolnego, ulubionego…

ZIEMNIAKI HASSELBACK

Pewnego dnia w szwedzkiej restauracji Hasselbacken po raz pierwszy podano pieczone, ponacinane i suto polane masłem ziemniaki. Zawojowały cały świat. Nie bez powodu, bo oprócz tego, że świetnie smakują, to prezentują się genialnie. Ich wykonanie jest proste jak przysłowiowy barszcz, a niezmiennie cieszą oko i kubki smakowe. Oto moja prosta wersja z plasterkami czosnku. Co…

KANAPKA Z DORSZEM ĆWIKŁĄ I GRUSZKĄ

U nas głównie jada się parami. Bo my taki dwuosobowy team jesteśmy. Oczywiście, czasem karmimy większą ilość osób i to jest bardzo fajne, ale przeważnie kręcimy się wokół cyfry dwa. Kanapka to u nas danie na tzw. „pomiędzy”- przed wyjściem na dłużej, gdy jedzenie na mieście nie wchodzi w grę lub jako wypełniacz, gdy obiad…

PASZTET Z CUKINII

Została tylko jedna w ogrodzie. Zapomniana przez ludzi i zwierzęta. Schowała się gdzieś w kącie, pod listowiem. Duża, bardzo duża, ale nieprzerośnięta pestkami i nie bardzo włóknista. Niezbyt delikatna na placuszki czy sałatkę, ale na zupę czy pasztet w sam raz. Taki cukiniowy pasztet to świetna odmiana i alternatywa dla niemięsożernych. Po upieczeniu delikatny, aromatyczny….

RUSTYKALNA JESIENNA TARTA Z POMIDORAMI

Teraz to już naprawdę jesiennie się zrobiło. Za oknem tak szybko robi się ciemno. Częściej pada niż wychodzi słońce. Rano mgliście. Pogoda rozczarowuje. Złota jesień przechodzi mi koło nosa. Zamiast cieszyć oczy żółciami i czerwieniami w plenerze, zaszywam się pod kocem. Na takie dni jesienne tarty to najlepsze pocieszenie. Nic trudnego, a cieszy… Co potrzebne:…

GRILLOWANY BAKŁAŻAN Z GRANATEM

Przez długi czas nie tolerowałem bakłażana. Rewolucje różnego rodzaju odbywały się w moim organizmie. Było, minęło. Nie zauważyłem nawet kiedy. Po prostu – któregoś dnia nie odczułem żadnego dyskomfortu poza przyjemnością smakowania. Bakłażan rozgościł się w mojej kuchni w warzywnych gulaszach, pastach na chleb, podczas grillowania w ogrodzie. Grillowany bakłażan wyjątkowo dobrze prezentuje się z…

PIZZA PODPŁOMYK Z KURKAMI

Coraz mniej światła. Coraz mniej dnia. Wyskoczyłem wczoraj wieczorem na szybkie, małe zakupy. I niespecjalnie się ucieszyłem tym, że już przed ósmą robi się szaro. Zapragnąłem czegoś jasnego, złocistego. Kurki będą w sam raz. I chrupiąca pizza na cieniutkim, podpłomykowym cieście. Coś w sam raz na zachrupanie żalu po mijającym lecie. Co potrzebne? Na proste,…

PIZZA Z MĄKI ŻYTNIEJ Z CUKINIĄ

Kilka dni temu pisałem o pizzy z pomidorami – aromatycznej, prostej, rustykalnej. Machnąłem przy okazji jeszcze drugą. Dla odmiany z cukinią. Przepis jest podobny, ale walory smakowe bardzo odmienne. Powtarzam przepis na ciasto: Ciasto: 2 szklanki mąki żytniej 1/3 szklanki oliwy 2/3 szklanki wody 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie, nie kopiate) szczypta soli Ciasto…

POMIDORY MOZZARELLA CIASTO FILO

Czasem nachodzi ochota na coś niewielkiego, ale w innej formie. Składniki identyczne, a jednak inaczej oko cieszy. To nawet nie jest przepis. Raczej pomysł… Potrzebne: Ciasto Filo (w sklepach można dostać gotowe, całkiem dobrej jakości Pomidory Ser mozzarella Bazylia Sól, pieprz, oliwa Płaty ciasta filo smaruję roztopionym masłem i wykładam nim foremki do muffinów lub…

PIZZA Z MĄKI ŻYTNIEJ Z POMIDORAMI

Trwa tydzień pomidorowy. A jeśli chodzi o pomidory to rozczarowań raczej nie będzie. To się zawsze udaje. Z małym wyjątkiem, ale o nim później – na pewno w tym tygodniu. Nachodzi mnie czasem na pizzę. Lubię. Jak każdy. Proste, ale radosne jedzenie. Zapragnąłem jednak odmiany i stąd propozycja na nieco odmienne ciasto, które może nie…

PIECZONE FRYTKI Z BATATÓW

Frytki robione w domu, te pieczone, nie smażone w głębokim tłuszczu, zawsze wyglądają i smakują zjawiskowo. U mnie dziś goszczą bataty (inaczej: Wilec ziemniaczany, patat, kumara, słodki ziemniak) – nie tak popularne jak tradycyjne ziemniaki, ale pyszne i zabójczo przystojne po przekrojeniu. Nie bójmy się batatów, bo pod względem wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych znacząco…

GRILLOWANA KUKURYDZA

Weekend w ogrodzie. Proste przyjemności i jeszcze prostsze zachciewajki. Zostały mi trzy kolby po ostatnim gotowaniu kukurydzianej zupy. Bardzo szybkie gotowanie. Jeszcze szybsze nadziewanie. I powolne grillowanie, choć można było dłużej, by na kolbach zarysowały się znaczące paski od rusztu. Następnym razem będzie przypiekanie bardziej spektakularne i widowiskowe. Jak zrobić? Pisać wręcz nie wypada, bo…

ROLADKI Z OGÓRKA

Nie bądźmy w kuchni tacy poważni. Przyda się nieco luzu i uśmiechu. Mama zawsze powtarzała – Nie baw się jedzeniem! Tylko dlaczego nie? Przecież taki oto prosty i łatwy przepisik można z powodzeniem otagować – zabawa, żart, psikus. Mamie chodziło o coś innego – wszyscy mamy takie z dzieciństwa doświadczenia, ale nie wchodźmy w globalne…