CYTRYNY Z MIODEM I IMBIREM

Dopada was to? Dopada? Te pierwsze oznaki przeziębień? Lekkie niedogrzanie? Szalików zapętlanie? Listopadowe osłabienia psychofizyczne, gdy nie ma się ochoty ruszyć ręką ani nogą,  a jednak ruszać się trzeba, bo praca, obowiązki… Dla mnie jesień zaczyna się w momencie, gdy pierwszy raz po porze letniej zakładam skarpetki (w tym roku nastąpiło to niebywale późno, hurrra),…

ĆWIKŁA Z WASABI I ŻURAWINĄ

    Klasyczna ćwikła w nieco innym wydaniu. Z ostrym jak diabli wasabi i kwaśną żurawiną…   Co potrzebne: 3 pieczone buraki 1/2 łyżeczki wasabi 1 łyżka octu jabłkowego 2 łyżki świeżej żurawiny szczypta soli i pieprzu   Jak: Buraki mniej więcej tej samej wielkości, umyte i osuszone na papierowym ręczniku rozkładam na blaszce wyłożonej…

CHUTNEY GRUSZKOWY Z ŻURAWINĄ

    Słodko-pikantny chutney z gruszek podkręcony cierpką żurawiną – świetnie zagra z wędliną i twarogiem…   Co potrzebne: 3 słodkie, ale lekko twardawe gruszki 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki żurawiny 2 łyżki miodu 1 łyżka octu jabłkowego 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki startego imbiru szczypta chili w płatkach sól, pieprz do smaku…

GUACAMOLE Z KIWI CZYLI NIECO INACZEJ

    Gucamole nieco inaczej. Tym razem awokado flirtuje z kiwi. Całkiem udanie!   Co potrzebne: 1 dojrzałe awokado 1 duże kiwi łyżka soku z limonki 1/2 łyżeczki posiekanego chili nieco soli i pieprzu do smaku   Jak: Awokado i kiwi obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Oba owoce miksujemy na gładką masę z sokiem z…

DŻEM Z ŻURAWINY NA SZYBKO

Na zakończenie dnia i następny poranek słodko-kwaśna kombinacja. Żurawina w najlepszym wydaniu. Nie tylko do mięsa. Ja osobiście wolę na grzance z dodatkiem twarożku. Roztarta łyżka dżemu żurawinowego w serku mascarpone to dla mnie poezja. Robię na szybko, na już. Niewielki słoiczek, by był pod ręką. Podaję proporcje na właśnie taką ilość, ale nic nie…

POWIDŁA ŚLIWKOWE

Zazwyczaj maszyny do chleba używam do… pieczenia chleba. Maszyna nie jest nowa.  Jeden z pierwszych modeli. Sprawuje się wyjątkowo dobrze i nigdy nie zawiodła. Piekłem chleby ze wszystkich możliwych mąk, z przeróżnymi dodatkami, na zakwasie suchym i mokrym. To wygodny i mało kłopotliwy sposób, a chleb wyjątkowo wychodzi smaczny i długo utrzymuje świeżość. Nigdy jednak…

SOS POMIDOROWY

Z Pogórza Wiśnickiego przyjechały do mnie pomidory. Dużooo pomidorów – soczystych, czerwonych, pachnących jak nie wiem co… Zatrzymuję więc kolor i zapach na później i wrzucam na tapetę temat sosu pomidorowego. Uniwersalny sos z dużą ilością cebuli, czosnku, ziół i przypraw, zamknięty w słoiku sprawdzi się w daniach z makaronu i mięsno-warzywnych gulaszach. Co więcej…

GRILLOWANA PAPRYKA W OLIWIE i OCCIE

Lubię kupować z pierwszej ręki. Od kogoś kto zamiast chemii woli naturalne nawozy. Wkłada serce i czas. Lubię wybierać prosto ze skrzynki na małym bazarze lub placyku. Zaszalałem ostatnio z pomidorami, papryką, brzoskwiniami, jabłkami… czeka mnie ostry przerób. Na pierwszy ogień poszła papryka. Pan mnie ostrzegał, że biorę w ciemno – mogą zdarzyć się papryki…

SOS POMIDOROWO-PAPRYKOWY

Tydzień pomidorowy.Vol1 Na każdym straganie, za każdym rogiem, z każdej półki, z grządek – prężą się i kuszą zapachami pomidory. Nawet sąsiad, choć ma malutki balkonik, zasadził w skrzynce krzaczek i teraz widzę z okna jak bezwstydnie podjada… Ja też podjadałem – w ogrodzie, prosto z krzaka. Nawet niespecjalnie dbałem, by przepłukać czy przetrzeć. Mnogość…

MUS DYNIOWY

Dla porządku, bo sam się gubię gdzie, co i jak, a mus dyniowy ostatnio często u mnie się w przepisach pojawia… Dwa sposoby na dyniowy mus… W obydwu bazą jest 2-kilogramowa dynia. Mus robię na dwa sposoby – jeden bardziej orientalny, korzenny i mocno zakręcony, drugi słodki z delikatnym akcentem imbiru i pomarańczy. MUS DYNIOWY…