PIECZONY KALAFIOR Z MIGDAŁAMI

Nie jestem wielkim fanem gotowanego kalafiora – nie bijcie mnie! Przecież się przyznałem… Za to nie mogę się oprzeć innej wersji… Pieczony kalafior to jest to! W pieczeniu nabiera smaku, mocy, aromatu. Niby nic wielkiego – nieco inny sposób przygotowania, a różnica znaczna. Tak się rozpędziłem, że kilka razy pod rząd wjeżdżał na stół pod…

SAŁATKA Z KREWETKAMI BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI

  DETOKS CUKROWY – PROPOZYCJA Pieczone bakłażany są o niebo lepsze niż grillowane. Zachowują jędrność, ale zdecydowanie nabierają więcej smaku. W połączeniu z chili i solą morską stały się hitem ostatnich dni w mojej kuchni. Na kolację szybka i łatwa, ale pełna smaków sałatka z krewetkami koktajlowymi.   1 bakłażan (użyłem jasnofioletowego, prążkowanego) 2 gałązki…

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW Z POMARAŃCZĄ

  Co potrzebne: 1 kg buraków czerwonych (użyłem Opolskiego podłużnego buraka ćwikłowego) 1 główka czosnku 1 cytryna 1 pomarańcza 1/2 kostki sera feta kilka czarnych oliwek kilka liści sałaty   Do dressingu: 2 łyżki oliwy 1 łyżka octu balsamicznego 2 łyżki soku pomarańczowego 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 łyżeczka miodu 1/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki…

BRUKSELKA ZAPIEKANA Z ORZECHAMI LASKOWYMI

  Tej brukselce naprawdę trudno się oprzeć. Smakowała zarówno zaraz po wyjęciu z pieca i na drugi dzień, gdy wyjadałem jej wychłodzone resztki. W dzieciństwie nie przepadałem za brukselką. Dziś mam do niej stosunek ciepły i sympatycznie się ze sobą dogadujemy. Pomysł podpatrzyłem na jednym z krakowskich festiwali kulinarnych – nieco go po swojemu przerobiłem i proszę…

SAŁATKA Z BRUKSELKI Z OWOCAMI SEZONOWYMI

  Trzy traumy z czasów przedszkolnych. Szpinak – z wyglądu przypominający błotnistą breję, w smaku nie przypominający niczego. Brokuły – szarawe, rozgotowane kapcie. Brukselka – maziste coś, gorzkie i sflaczałe. Przemogłem traumy wszystkie. W każdym z przypadków chodzi o gotowanie – wcale nie długie i do bezwzględnej miękkości, a wręcz odwrotnie – szybkie i al…

PIECZONA DYNIA Z MARCHEWKĄ I ORKISZEM

Orkisz wraca do łask. Znany i uprawiany już w starożytności, teraz po prostu modny. Umówmy się jednak – na takie mody nigdy nie należy kręcić nosem. Niech trwają niezależnie od długości i fasonów fartuchów kuchennych. „Zdrowe” jest zawsze ponadczasowe. Orkisz poza tym, że świetnie reguluje metabolizm, obniża cholesterol, poziom cukru we krwi i ma właściwości…

GRILLOWANY BAKŁAŻAN Z GRANATEM

Przez długi czas nie tolerowałem bakłażana. Rewolucje różnego rodzaju odbywały się w moim organizmie. Było, minęło. Nie zauważyłem nawet kiedy. Po prostu – któregoś dnia nie odczułem żadnego dyskomfortu poza przyjemnością smakowania. Bakłażan rozgościł się w mojej kuchni w warzywnych gulaszach, pastach na chleb, podczas grillowania w ogrodzie. Grillowany bakłażan wyjątkowo dobrze prezentuje się z…

KARMELIZOWANA MARCHEW

Urzeka mnie kolor karmelizowanej marchwi. Smak także. I lekko dekadenckie podejście do sprawy. Żadnych zbędnych filozofii. Mieszaj, piecz, jedz. Trzy szybkie kroki ku spełnieniu. Pokrojoną w połówki marchew, ćwiartki czerwonej cebuli, ósemki cytryn, garść zielonych, drobnych winogron wyłóż w formie do pieczenia. Polej sosem: trzy łyżki oliwy sok z połówki cytryny łyżka miodu łyżka octu…