FASZEROWANY BAKŁAŻAN Z KASZĄ GRYCZANĄ I JAJKIEM

Wiosnę witam daniem lekkim i łatwym. Każdy, nawet niewprawiony w bojach, poradzi sobie z nim bez problemu. Faszerowanego bakłażana potraktowałem jako danie obiadowe, ale doskonale sprawdzi się także jako ciepła kolacja. Poniżej dwie wersje – dla mięsożerców z kurczakiem i druga bezmięsna – z jajkiem. Potraktujcie to jednak jako punkt wyjścia, bo nadzienie można dowolnie…

TARTA GRYCZANA Z BROKUŁAMI

Jeśli przegapiliście przepis na: TARTA GRYCZANA Z CUKINIĄ I BRYNDZĄ macie okazję to nadgonić. Tym razem wersja z brokułami i czosnkiem. Równie smakowita i tak samo łatwa w przygotowaniu. Baza na spód jest taka sama. Tarta różni się jedynie nadzieniem, ale pomyślałem, że warto i ją zaprezentować. na ciasto: 250 g mąki gryczanej 110 g masła…

TARTA GRYCZANA Z CUKINIĄ I BRYNDZĄ

Wszyscy – tak sądzę – lubimy tarty. Ja bardzo! Szukając alternatywy dla innej mąki niż tradycyjna postawiłem na mąkę gryczaną. Tarta wyszła cudownie krucha i z przyjemnym gryczanym posmakiem. Na drugi dzień, gdy nadzienie oddało nieco wilgoci ciastu,  stała się jeszcze lepsza. Połączenie gryki, cukinii i bryndzy okazało się strzałem w dziesiątkę, a całość doskonale…

SMAŻONE ŚLEDZIE Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI

Czy świeże śledzie są niedoceniane? Mam przeczucie, że tak. O ile matiasy, koreczki, w śmietanie i tak dalej, i tak dalej… cieszą się poważaniem, o tyle tuszki rzadziej są pieczone czy smażone. Śledziki to rybki delikatne. Trzeba się z nimi obchodzić z uwagą. Zwłaszcza przy obracaniu na patelni – łatwo się rozpadają, a przecież w…

BURGER Z PIECZONYM POMIDOREM I GUACAMOLE

  CUKROWY DETOKS – PROPOZYCJA Na cukrowym detoksie w kąt poszły bułki, chleby, placki. Nie płaczę i nie narzekam. Burger bez bułki to też smakowitość, bo burger sam w sobie to znakomitość i smakowitość – dwa w jednym. Ważne, by go nie smażyć pospiesznie, dać mu chwilę odpoczynku, a na końcu obłożyć najlepszymi dodatkami. Oto…

SAŁATKA Z KREWETKAMI BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI

  DETOKS CUKROWY – PROPOZYCJA Pieczone bakłażany są o niebo lepsze niż grillowane. Zachowują jędrność, ale zdecydowanie nabierają więcej smaku. W połączeniu z chili i solą morską stały się hitem ostatnich dni w mojej kuchni. Na kolację szybka i łatwa, ale pełna smaków sałatka z krewetkami koktajlowymi.   1 bakłażan (użyłem jasnofioletowego, prążkowanego) 2 gałązki…

PSTRĄG TĘCZOWY PIECZONY Z CYTRYNĄ I CZOSNKIEM

  DETOKS CUKROWY – PROPOZYCJA Solidna rybka z pieczonymi warzywami na pewno przypadnie do gustu tym, którzy lubią delikatne mięso podbite smakiem cytryny i czosnku. Z dodatkiem pieczonych pomidorków koktajlowych to dobra propozycja na obiad lub kolację. Jeśli zostanie wam kawałek świetnie uzupełni lekką sałatkę czy pastę serową.   2 dobrej jakości pstrągi tęczowe 1…

SOCCA CHRUPIĄCY PLACEK Z MĄKI Z CIECIERZYCY

  KUKBUK  mi wyświetlił fajną propozycję. Chrupiące placki socca z mąki ciecierzycowej. Po upieczeniu są chrupkie, cieniutkie jak płatki papieru, niezbyt kaloryczne i świetnie zastępują pizzę jako poobiedni lub kolacyjny przegryzak. KUKBUK sugeruje pieczenie w formie żeliwnej – ale umówmy się, ilu z  nas ma żeliwa w domu… Ja piekłem na metalowej blaszce z piekarnika….

KORZENNE ŚLEDZIE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

  Dobry śledzik nie jest zły.  A ten podrasowany w domu nie ma sobie równych. Kilka przypraw i dodatków. Kilka dni leżakowania w lodówce i żaden kupny śledź nam nie podskoczy. Podstawą są matjasy – kupcie te dobrej firmy i wysokiej jakości. W tym przypadku żadne półśrodki nie wchodzą w grę…   Co potrzebne: 400…

SAŁATKA Z PIECZONYCH BURAKÓW Z POMARAŃCZĄ

  Co potrzebne: 1 kg buraków czerwonych (użyłem Opolskiego podłużnego buraka ćwikłowego) 1 główka czosnku 1 cytryna 1 pomarańcza 1/2 kostki sera feta kilka czarnych oliwek kilka liści sałaty   Do dressingu: 2 łyżki oliwy 1 łyżka octu balsamicznego 2 łyżki soku pomarańczowego 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 łyżeczka miodu 1/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki…

PASZTET Z CUKINII

Została tylko jedna w ogrodzie. Zapomniana przez ludzi i zwierzęta. Schowała się gdzieś w kącie, pod listowiem. Duża, bardzo duża, ale nieprzerośnięta pestkami i nie bardzo włóknista. Niezbyt delikatna na placuszki czy sałatkę, ale na zupę czy pasztet w sam raz. Taki cukiniowy pasztet to świetna odmiana i alternatywa dla niemięsożernych. Po upieczeniu delikatny, aromatyczny….

RUSTYKALNA JESIENNA TARTA Z POMIDORAMI

Teraz to już naprawdę jesiennie się zrobiło. Za oknem tak szybko robi się ciemno. Częściej pada niż wychodzi słońce. Rano mgliście. Pogoda rozczarowuje. Złota jesień przechodzi mi koło nosa. Zamiast cieszyć oczy żółciami i czerwieniami w plenerze, zaszywam się pod kocem. Na takie dni jesienne tarty to najlepsze pocieszenie. Nic trudnego, a cieszy… Co potrzebne:…

PIECZONA DYNIA Z MARCHEWKĄ I ORKISZEM

Orkisz wraca do łask. Znany i uprawiany już w starożytności, teraz po prostu modny. Umówmy się jednak – na takie mody nigdy nie należy kręcić nosem. Niech trwają niezależnie od długości i fasonów fartuchów kuchennych. „Zdrowe” jest zawsze ponadczasowe. Orkisz poza tym, że świetnie reguluje metabolizm, obniża cholesterol, poziom cukru we krwi i ma właściwości…

GRILLOWANY BAKŁAŻAN Z GRANATEM

Przez długi czas nie tolerowałem bakłażana. Rewolucje różnego rodzaju odbywały się w moim organizmie. Było, minęło. Nie zauważyłem nawet kiedy. Po prostu – któregoś dnia nie odczułem żadnego dyskomfortu poza przyjemnością smakowania. Bakłażan rozgościł się w mojej kuchni w warzywnych gulaszach, pastach na chleb, podczas grillowania w ogrodzie. Grillowany bakłażan wyjątkowo dobrze prezentuje się z…

PIZZA PODPŁOMYK Z KURKAMI

Coraz mniej światła. Coraz mniej dnia. Wyskoczyłem wczoraj wieczorem na szybkie, małe zakupy. I niespecjalnie się ucieszyłem tym, że już przed ósmą robi się szaro. Zapragnąłem czegoś jasnego, złocistego. Kurki będą w sam raz. I chrupiąca pizza na cieniutkim, podpłomykowym cieście. Coś w sam raz na zachrupanie żalu po mijającym lecie. Co potrzebne? Na proste,…

PIZZA Z MĄKI ŻYTNIEJ Z CUKINIĄ

Kilka dni temu pisałem o pizzy z pomidorami – aromatycznej, prostej, rustykalnej. Machnąłem przy okazji jeszcze drugą. Dla odmiany z cukinią. Przepis jest podobny, ale walory smakowe bardzo odmienne. Powtarzam przepis na ciasto: Ciasto: 2 szklanki mąki żytniej 1/3 szklanki oliwy 2/3 szklanki wody 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie, nie kopiate) szczypta soli Ciasto…

POMIDORY MOZZARELLA CIASTO FILO

Czasem nachodzi ochota na coś niewielkiego, ale w innej formie. Składniki identyczne, a jednak inaczej oko cieszy. To nawet nie jest przepis. Raczej pomysł… Potrzebne: Ciasto Filo (w sklepach można dostać gotowe, całkiem dobrej jakości Pomidory Ser mozzarella Bazylia Sól, pieprz, oliwa Płaty ciasta filo smaruję roztopionym masłem i wykładam nim foremki do muffinów lub…

PIZZA Z MĄKI ŻYTNIEJ Z POMIDORAMI

Trwa tydzień pomidorowy. A jeśli chodzi o pomidory to rozczarowań raczej nie będzie. To się zawsze udaje. Z małym wyjątkiem, ale o nim później – na pewno w tym tygodniu. Nachodzi mnie czasem na pizzę. Lubię. Jak każdy. Proste, ale radosne jedzenie. Zapragnąłem jednak odmiany i stąd propozycja na nieco odmienne ciasto, które może nie…

TARTA Z JARMUŻEM

Doceniacie jarmuż? Za walory smakowe, delikatnie orzechowy smak, bogactwo witamin i mikroelementów? Ja uczę się doceniać i z pewną dozą nieśmiałości włączam do listy warzyw znanych i lubianych. Jarmuż dusiłem z dodatkiem śmietanki i czosnku. Miksowałem z jogurtem na koktajl. Teraz przyszedł czas na tartę. Mam całkowicie zwariowany piekarnik. Można powiedzieć – jest to moja…