ZUPA MARCHEWKOWA ORIENTALNA Z CYTRYNOWĄ NUTĄ

  Obudziłem się rano i czuję: idzie chłód. Skończyły się w miarę ciepłe i suche listopadowe dni. Na taki czas szukam czegoś, co mnie porządnie rozgrzeje od środka. A nic tak nie robi dobrze na wychłodzone ciało jak imbir, chili i kumin. Marchewka swoim kolorem cieszy oczy i poprawia wyrazistość obrazu.  A pomarańcza przypomina o wakacjach…

BARSZCZ Z PIECZONYCH BURAKÓW

  Barszcz z pieczonych buraków ma nieziemski kolor i smak. Pieczenie nadaje burakom głębi i wyrazistości. Wspaniały smak jesieni kojarzący się z ostatnimi ogniskami i snującym się nisko nad ziemią dymem. Czasem staję się nostalgiczny. Czasem jesienią. To chyba nie jest źle. tak myślę…   Co potrzebne: 1 kg buraków czerwonych (użyłem Opolskiego podłużnego buraka ćwikłowego)…

ZUPA KREM Z PORÓW I ZIEMNIAKÓW

  Czy u was też się gotuje zupę w wielkim garze? Z zapasem? U mnie zdecydowanie tak. Lubimy zupy i nie bardzo sobie wyobrażamy bez nich życia. Wiosną i w lecie królują zupy lekkie i chłodniki (wciąż nie mogę uwierzyć, że niektórzy nie znają i nie jadają chłodników), jesienią i zimą na stół wjeżdżają zupy…

JESIENNA ZUPA Z CIECIORKĄ I JARMUŻEM

  Zapragnąłem zupy jesiennej, pełnej warzyw, treściwej i bogatej. W domu mawiano na takie zupy – śmietnik. Taki śmietnik potrafi bardzo poprawić mi humor i rozgrzać. Do dzieła więc – nie oszczędzajcie na składnikach…   Co potrzebne:   1 mały seler pokrojony w kostkę 2 duże marchewki pokrojone w plasterki 1 duża pietruszka pokrojona w plasterki…

ZUPA CUKINIOWA

  Jedyną wadą tej zupy jest kolor. Nie każdemu odpowiada przygaszony odcień zieleni. Ale i na to jest rada. Podczas miksowania wystarczy dodać pasty ze zmiksowanej ze śmietaną natki pietruszki i nieco skórki z cukinii i odcień jest bardziej przyjazny. A tak poza tym nic dodać, nic ująć tej zupie – jesienna, pełna smaku. Wyśmienicie…

ZUPA KALAFIOROWA NIECO INACZEJ

  Tradycyjna kalafiorowa, ale jakby nie ta sama. A wszystko za sprawą niezwykle prostej sztuczki. Dodatku kalafiora grillowanego, który sprawia, że zupa zyskuje jesienny smak, a mnie kojarzy się z ogniskami, przypiekanymi nad ogniem kromkami chleba i usmolonymi ziemniakami z solą. Tak zgrillowany kalafior może nie wygląda super-extra, ale uwierzcie mi smakuje zjawiskowo (na marginesie:…

ZUPA KREM ZIEMNIACZANY Z CHRZANEM

Październik przywitał nas słońcem. Temperatury jednak niskie. Czas na jesienne zupy. Cięższe i bardziej pożywne, gorące i mocniej podkręcone smakiem. Jedną z moich ulubionych jest ziemniaczany krem z dodatkiem białych warzyw i świeżego chrzanu. Przy tarciu chrzanu zawsze się wzruszam – łzawię jak zakatarzony kociak. Z dzieciństwa pamiętam mozolne dłubanie szpadlem przy płocie sąsiadów. Chrzan…

ZUPA BULION ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW

To nie jest całkiem zwyczajna pomidorówka. Taka forma bulionu. Bez zagęszczania. Bez śmietany. Lekko słodkawa i lekko kwaskowata. Mocno czosnkowa, więc raczej nie dla tych, którzy czosnku nie lubią. Bardzo ożywcza i aromatyczna. Pełna świeżych warzyw do gryzienia. Zupa w sam raz na powolne popołudnie… Dla mnie osobiście esencja pomidora, choć niektórzy mogą się skrzywić,…